die goalong distillery kombiniert traditionelle whisky-handwerkskunst mit moderner steuerungstechnologie und verfügt über einen pot still für single malt whisky und einen kontinuierlichen destillierapparat für grain whisky.

die goalong distillery liegt im canyonbecken des liuyang-flusses und ist von hohen bergen umgeben. etwa 2,5 kilometer südlich fließt der liuyang-fluss, während sich im norden das luoxiao-gebirge und im süden das lianyun-gebirge erstreckt, das im majestätischen dawei-berg mit einer höhe von 1.608 metern gipfelt. mit einer waldbedeckung von 99 % weist der ort saisonale nebel auf, die durch uraltes schiefergestein sickern und dem wasser eine reine, natürliche süße verleihen. auf dem 28. nördlichen breitengrad haben wir unter den schneebedeckten wintergipfeln das perfekte whisky-terroir entdeckt – die quelle des liuyang-flusses. mit einer jährlichen niederschlagsmenge von 1.680 mm und reichlich weichem wasser ist dieses gebiet ein beispielloses ziel für die whiskyproduktion.

der dawei-berg verkörpert inklusivität, wo wir uns im sonnenlicht sonnen, das wasser des sees streicheln, die frische luft einatmen und jeden aspekt der natur genießen. unser whisky, der sowohl durch die sorgfältige auswahl der zutaten als auch durch ein sorgfältiges prozessmanagement in diesem umfeld geprägt ist, weist einen unverwechselbaren charakter auf, der einzigartig für unsere brennerei ist. die in der region geprägten vier jahreszeiten und die sorgfältig abgestimmten fermentationsprozesse, die an das milde klima angepasst sind, ergeben neue spirituosen mit einem vollmundigen und opulenten geschmacksprofil.

die goalong distillary verwendet einen 5 tonnen schweren kleinen destillierapparat, der mit einem größeren rohrbündelkondensator kombiniert ist und dessen lyne arm leicht nach oben geneigt ist. das material des destillierapparats verwendet auf innovative weise eine kombination aus kupfer und edelstahl und wird zur destillation mit thermoöl erhitzt. die erhitzungstemperatur kann auf über 140 grad celsius geregelt werden, was zu einer intensiveren maillard-reaktion führt, die dem neuen brot ein verbranntes aroma von geröstetem brot verleihen kann. sein geschmack ist süß, elegant und hat ein reiches malzaroma sowie aromen von rosen- und grünen apfelfrüchten.

der weinkeller von goalong ist in vier verschiedene fassreifungszonen unterteilt, die jeweils die jahreszeiten frühling, sommer, herbst und winter verkörpern. es verfügt über fünfstufige stahlregale, die platz für insgesamt 6.666 fässer bieten. es gibt mehr als 20 verschiedene fässer im keller: bourbon-fässer, sherry-fässer, mizunara-fässer, verschiedene weinfässer (sauvignon-blanc-fässer, chardonnay-fässer, portweinfässer, bordeaux-weinfässer, burgunder-weinfässer und andere) und unser charakteristisches fass. geformtes chinesisches brandyfass.

das forschungs- und entwicklungslabor von goalong ist mit einer 500-liter-forschungs- und entwicklungsausrüstung ausgestattet, die hefeforschung und kleine destillierapparate integriert, und kann den forschungs- und entwicklungsbedarf der internationalen spirituosenherstellung wie single malt whisky und single grain whisky decken.

um die auswirkungen auf die umwelt zu minimieren, hat die goalong distillery eine reihe von maßnahmen umgesetzt und ein eigenes ökosystem aufgebaut. bei der whisky-destillation wird ein erheblicher teil der erzeugten wärme durch wärmetauscher genutzt, um materialien wie maische vorzuwärmen und so energie zu sparen. die abwasserentsorgung entspricht strikt den umweltstandards und wird, wo immer möglich, recycelt und von organischen stoffen und mineralien befreit, um sie in der produktion oder reinigung wiederzuverwenden. die bei der fermentation entstehenden co2-emissionen werden über spezielle geräte aufgefangen und für andere produktproduktionen wiederverwendet. treber aus der verzuckerung wird auf partnerbetrieben an angus-rinder verfüttert; ihr mist wird in einer organischen düngemittelfabrik verarbeitet, die die klebreis-versuchsfelder pflegt – die hauptzutat für goalongs grain-whisky. dieser zyklus vervollständigt das sich selbst tragende goalong-ökosystem.