Goalong-Schnaps

Whisky-Innovation: Enthüllung der Insider-Dateien des Angel-Goalong Joint Laboratory

Zeit: 04.09.2024 Treffer: 25200

Whisky-Innovation: Enthüllung der Insider-Dateien des Angel-Goalong Joint Laboratory

Am 27. August 2024 besuchte der CEO von Liuyang Goalong Liquor Distillery Co., Ltd. mit einem Team den Hauptsitz von Angel, um an einem Fortschrittsaustausch für das China Whiskey Joint Laboratory teilzunehmen. Sie diskutierten und fassten Pläne in Bezug auf Rohstoffversorgung, Produktionsprozesse und Qualitätskontrolle für Whisky mit chinesischem Geschmack zusammen, während sie gemeinsam das Wachstum beider Parteien beobachteten und Branchenentwicklungen analysierten.

ERFOLGE

Entwicklung neuer Whisky-Hefe

Angel wählt Hunderte von Hefestämmen aus und verfolgt die Genealogie und Entwicklung aktueller Industriestämme mit modernen biologischen Techniken. Sie entwerfen groß angelegte Hybridisierungs- und Mutagenese-Züchtungsprogramme, um überlegene Mutantenstämme zu produzieren, um die Vielfalt und den Geschmack von Hefeprodukten zu erweitern, die Stresstoleranz der Stämme zu verbessern und die Produktionseffizienz für eine effizientere Fermentation zu steigern.

W19 gewinnt internationale Goldpreise

Durch mehrere Massenproduktionsexperimente und Datenoptimierung haben Angel und Goalong erfolgreich W19 für die Whisky-Massenproduktion entwickelt, das in der Lage ist, Whisky mit blumigem und fruchtigem Aroma, reichhaltigem und vielschichtigem Körper sowie weichem und süßem Geschmack herzustellen.

Die Whiskys unter Verwendung von W19 wurden bei internationalen Spirituosenwettbewerben mehrfach mit Gold ausgezeichnet.

Verbesserung der Malzqualität

Nach wiederholten umfassenden Anpassungen der Gerstensorten und Produktionsverfahren konnte die Likörausbeute von Angel's Malz sukzessive verbessert werden. In Zukunft wird der Schwerpunkt auf der Stabilisierung der Produktkonsistenz und der Weiterentwicklung auf höhere Ebenen liegen.

In naher Zukunft strebt Angel Yeast eine vollständige Abdeckung von Biermalz, traditionellem Whiskymalz und Whisky-spezifischem Null-GN-Malz an.

Geschmacksentwicklung in Eichenfässern

Angel nutzt seine internationalen Vorteile und ist eine Partnerschaft mit Goalong eingegangen, um inländische und internationale Eichenressourcen zu beschaffen und so die Lokalisierung der Eichenfassproduktion zu erreichen.

Durch das Experimentieren mit verschiedenen Verarbeitungstechniken testen und verifizieren sie Geschmacksveränderungen während des Whisky-Reifungsprozesses und brechen so das Monopol importierter Eichenfässer. Diese Zusammenarbeit bietet One-Stop-Produkt- und technische Dienstleistungen für Goalong und die gesamte chinesische Whiskyindustrie.

Derzeit befinden sich bereits 6 Eichenfässer im Reifeprozess.

Analyse von Aromastoffen

Angels Labor unterstützte Goalong bei der Durchführung der Analyse und Prüfung der Geschmackskomponenten von 14 Whisky-Chargen und lieferte Datenunterstützung für die Geschmacksauswahl künftiger Produkte.

ZUKUNFT

Als nächstes werden wir uns auf die Vertiefung der Zusammenarbeit in Bereichen wie der Prüfung neuer Hefen, Probenanalysen, Spezialmalz und der Reifung in Eichenfässern konzentrieren.

Die Kombination der sensorischen Erfahrung des Whisky-Verkosters mit den Ergebnissen der Instrumentenanalyse ermöglicht ein umfassenderes Verständnis der Geschmackseigenschaften von Whisky. Derzeit können Whisky-Testmethoden 103 verschiedene Verbindungen nachweisen.

Produktionstests, Förderung und Anwendung des von Angel entwickelten Whisky-spezifischen Malt Laureats zielen darauf ab, eine höhere Alkoholproduktionseffizienz von 40 % oder mehr zu erreichen.

Im aufstrebenden Whiskymarkt werden wir uns weiterhin auf Hefe als Kernprodukt konzentrieren und dabei Ressourcen von nationalen und internationalen Verbänden, Experten, Universitäten und Unternehmen nutzen. Das Unternehmen wird Innovationen einführen, um kritische Branchenanforderungen wie Aromahefe, Gerste und Eichenfässer zu erfüllen. Ziel ist der Aufbau eines umfassenden, qualitativ hochwertigen Lieferkettensystems für die chinesische Whiskyindustrie.

Nachricht

Whisky-Innovation: Enthüllung der Insider-Dateien des Angel-Goalong Joint Laboratory

Kontaktieren Sie uns

Quicklinks

Produkte

Nachricht

Whisky-Innovation: Enthüllung der Insider-Dateien des Angel-Goalong Joint Laboratory

Kontaktieren Sie uns

Quicklinks

Produkte

Folgen Sie uns